皮皮蝦, 青紅椒, 椒鹽粉
1皮皮蝦刷洗乾淨，用廚房紙吸干表面水份（一定要吸干哈，否者等下油炸有危險會爆鍋）
2青紅椒洗凈去蒂去籽切成小丁
3鍋中放稍多的油，油溫上來把弄乾水份的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感
4炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁
5倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下
6撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋
1.蝦入鍋油炸前一定要弄乾水分，否者入油鍋會爆鍋。 2.椒鹽粉用手抓了往鍋里撒會比較均勻，不要一股腦兒往鍋里倒哈。 3.家裡炸蝦，油鍋不可能像飯店那樣大，可以油少點，把蝦分次炸。炸過蝦的油，可以用來炒蔬菜，沒有異味，放心使用。 4.皮皮蝦，也叫瀨尿蝦、蝦姑。