簡介

菜花，南方稱花菜，都一樣啦。菜花營養豐富，口感好，是家庭飯桌的常菜。通常做法有肉片炒，蝦仁炒，雞蛋炒，番茄炒，或素什錦等。這裡我用了美味的皮皮蝦來炒，小創新，味道也不錯呢。就是前期處理皮皮蝦麻煩些。但為了做出美食，小小的麻煩又如何呢？

原料

有機菜花 半個, 皮皮蝦 5個, 蔥花 適量, 薑片 4片, 鹽 適量, 花生油 適量, 清水 適量

步驟

1菜花掰小朵，洗凈。坐開水焯燙一下。備用

2生皮皮蝦剪去頭，將所有爪和硬刺剪去，然後將蝦剪成三到四段，備用。

3熱鍋涼油，油稍寬些，下入薑片，小火煸香。然後撈出薑片。轉中火，下入蔥花爆香，下入皮皮蝦段，翻炒。待皮皮蝦將熟時，放適量鹽，炒勻。

4皮皮蝦全熟後下入菜花，翻炒均勻，入味，即可出鍋。

小技巧

1，皮皮蝦帶皮炒制不容易熟，所以要多炒會兒。 2，皮皮蝦快熟時放鹽，這樣蝦會比較入味。 3，菜花焯水時，喜歡有嚼頭的水開即撈。給寶寶吃就多焯會兒。 4，由於菜花提前焯過水，因此炒入味即可起鍋。