原料

主料：小鯽魚若干條（以家裡食客數定）， 調料：生薑30克，大蒜30克，豆瓣醬30克，蔥花20克，醪糟30克，黃酒50克，醬油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。

步驟

1、把小鯽魚宰殺洗凈，碼上黃酒去腥。 2、把生薑、大蒜、豆瓣醬切成碎末後，拌在一起， 3、炒鍋上火後，放菜油燒熱。將小鯽魚在鍋里炸一下，撈起。 4、把生薑、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋里炒香。 5、將魚放入鍋里，加入冷水，使其剛好沒過魚。 6、慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、料酒、醪糟。 7、再煮5分鐘後把魚撈起裝盤。 8、在鍋里加入蔥花，收干湯後。把鍋里的湯汁淋到魚上即可。