辣炒蟶

簡介

其實不知道叫什麼 起了這個名字,之前在公家車上看到沈星主持的那個美食節目 說這是避風塘的做法,可是我查避風塘的做法 是用麵包糠,而這個用的是大蒜。隨便不住在海邊 但是一直認為海鮮必須跟辣椒搭配才好吃啊

原料

蟶子 一斤半, 大蒜 兩頭, 胡蘿蔔 半根, 青椒 一個, 剁椒或干辣椒 少許, 鹽 少許, 洋蔥 半個

步驟

1燒一鍋開水,下蟶子,煮到有的脫殼,撈起來控水。時間多餘的話 可以把蟶子殼邊上的一層髒線撕掉,那個裡邊都是沙子。

2蟶子過水的時間剝大蒜,洗凈,切成蒜泥,洋蔥青椒切塊,胡蘿蔔切片,洋蔥胡蘿蔔青椒都是調色用的 也可以加個紅椒更好看,量也可以自己控制

3架鍋 點火 放油,油要稍微多一點,因為整個過程不加水的,油燒到五成熱,放大蒜煸炒,開小火慢慢騰,直到大蒜變的有點發黃

4放入剁椒煸炒一會,放鹽調味,入味之後放控水後的蟶子,這個時候鍋鏟已經不起作用了 要直接顛鍋了

5顛的差不多都混合了,放入調色的青椒洋蔥和胡蘿蔔,繼續顛鍋,顛個一二十次青椒洋蔥差不多熟了就可以起鍋了

小技巧

顛鍋的時候小心油冒到身上,個人覺得多放點大蒜比較好吃 就是味道比較重


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