爸爸的拿手菜-北京風味炒疙瘩

簡介

爸爸的拿手菜,非常好吃。菜肉主食都有,加上蒜香。相當好吃,我每次都能吃一大盤。。。。-。-汗~~~~好好吃。

原料

麵疙瘩 400G, 胡蘿蔔 一根, 青豆或黃瓜 最少一根, 雞肉 適量, 蒜 兩頭, 鹽 適量, 鮮貝露 適量, 蔥 少量, 澱粉 少量, 香油 少許

步驟

1黃瓜,胡蘿蔔切丁,兩頭蒜,青豆剝好。

2蒜切碎

3雞肉切丁,加一點鹽,一個雞蛋清和少量澱粉抓均

4胡蘿蔔青豆焯水到八成熟

5坐鍋燒水開後下疙瘩,煮三開,約九成熟 。(漂起後打兩遍水)撈出過冷水,瀝干。

6熱鍋涼油,比平時炒菜油要多一點,滑雞丁,雞丁變色後略炒,放少許生抽,少許鹽。

7下青豆胡蘿蔔略炒後,再放黃瓜,之後再放少許鹽,鮮貝露,炒三至四分鐘

8下疙瘩,蒜末,少許鹽。

9冒熱氣後放香油,關火出鍋

小技巧

重點,蒜末多帶出香味,分次下鹽。


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