扇貝炒蘆筍

原料

扇貝, 蘆筍, 鹽, 黑胡椒, 酒, 澱粉

步驟

1先處理扇貝,把扇貝肉從貝殼中取出,把沙囊取掉,裙邊和中間的貝柱分離

2然後就用水反覆沖洗,洗乾淨,最好能分開洗,因為裙邊要多洗幾遍,貝柱很容易就清理乾淨了

3洗乾淨後,用廚房紙擦乾水分

4然後用鹽、黑胡椒、酒腌一下

5接著處理蘆筍,把蘆筍根部的老皮刮掉

6然後切成小段,過熱水焯一下

7扇貝大概腌個十五分鐘

8然後兩面蘸一下澱粉,再拍去多餘的粉

9平底鍋中放一點點的油,把貝柱部分先煎一下,兩面金黃就先盛出來

10然後放裙邊下鍋,快速翻炒

11到裙邊有一點捲曲,就把蘆筍和貝柱都入鍋

12再放少許鹽,一點點就好,不然就吃不到扇貝的鮮味了,快速炒勻,出鍋


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