之前電視上看來的一家五星酒店主廚的方子，特美味！
雞蛋 4隻, 蟹肉棒 2隻, 生薑末 適量, 米醋 一小碗, 濃湯寶 半個
1先準備姜醋汁，薑末放入米醋中，靜置。
2燒點開水，把蟹肉棒放入稍煮熟後，切碎。
3蛋清蛋黃分離。
4蛋清劃散，平底鍋入油，煎蛋清，之後把煎好的蛋清表面的油用溫水沖洗掉，並將蛋清切碎。
5平底鍋放入少許熱水和濃湯寶，燒開成濃湯後，放入蛋清和蟹肉棒，攪拌。關火，放入蛋黃，拌勻。
6裝盤，倒入姜醋汁（事先把薑末過濾掉），拌勻就可以食用了。
1）蟹肉棒可以換成鮮蝦的蝦仁或者貝類海鮮。 2）濃湯寶可以換成各種高湯。 3）最後加入蛋黃前，一定要關火，否則蛋黃煮老了就不象蟹黃的口感了。