鹹蛋黃 兩個, 豆角, 玉米澱粉, 鹽, 味精
1豆角擇去老筋，洗凈切稍粗一點的絲
2鍋內放水燒開，加幾滴食用油，一點鹽，放豆角焯水
3馬上放冷水中過涼
4一定要將焯過的豆角控凈水分，放稍微大一點的盆中，加玉米澱粉
5讓豆角裹勻澱粉
6鍋內放油燒至七成熱，油熱後將粘勻澱粉的豆角下鍋內炸制微黃色
7然後撈出控油
8鹹鴨蛋剝去蛋白，只取蛋黃，將鹹蛋黃碾碎
9鍋內留底油
10油微熱的時候放鹹蛋黃小火慢慢翻炒
11炒至蛋黃微微起小泡
12下入炸過的豆角
13加鹽和味精調味
14快速翻勻出鍋即可