希臘酸奶——可以抗拒地心引力的健康美食

簡介

希臘酸奶是用來吃的,而不是用來喝的。因為希臘酸奶實際上是一種脫乳清酸奶,真正的高蛋白質、低熱量的健康美味,用勺子舀一勺希臘酸奶,反轉過來,濃稠的固體狀酸奶會粘在勺子上,完全不會掉下來,所以我說希臘酸奶是「可以抗拒地心引力的酸奶」,我最愛的美味之一。 在國內市場上出售的進口希臘酸奶,小小一盒170克就要30元左右(超過希臘數倍),如果能自己製作出美味的希臘酸奶,那就太方便了,也會便宜很多。

原料

牛奶 1升, 酸奶菌粉 1小袋

步驟

1將鮮牛奶煮沸備用,牛奶要開兩次,以殺菌消毒。

2煮好的牛奶放涼至大約40度,倒入酸奶機,加入酸奶菌粉,攪勻,等6-8個小時,基礎酸奶就做好了。

3準備一塊乾淨的屜布和一個大杯子,因為要過濾酸奶,所以杯子要有一定高度。用開水把屜布和杯子燙一遍,消個毒。將基礎酸奶倒入屜布、懸掛在杯子裡,放入冰箱慢慢過濾。

4在過濾的過程中要注意觀察,濾出的乳清液體太多就要倒一次,直到沒有液體再濾出就做好了。

5經過2-3小時的過濾,酸奶中不再有乳清濾出就可以了,把過濾好的酸奶倒在一個可以密封的盒子裡,放在冰箱裡保存即可。

6這樣濃稠的希臘酸奶,配合蜂蜜最好吃,也可以加上各種水果、堅果,隨便你自由發揮創意。

小技巧

1、製作酸奶最好用鮮牛奶(巴氏消毒奶),就是在超市冷藏櫃中出售的牛奶,常溫奶為了增加保存時間,有過多添加劑。 2、如果沒有酸奶機或菌粉也沒關係,冬天就利用家裡的暖氣,把煮好的牛奶倒入能密封的保鮮盒,用市售的普通原味酸奶作為發酵劑,同樣可以做出美味的酸奶,就是時間需要長一點兒,10-12個小時。


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