簡介
分量：2個 烘焙：200度 中層上下火 15分鐘
同時買了原麥山丘的蔓陀羅，讓同事們做的試嘗測評，我能說結果完勝原麥家嗎！！原麥的老面要酸一些，我更偏愛歐包這種偏硬有咬勁兒的表皮。
原料
高筋麵粉 150克, 全麥麵粉 100克, 紅糖 25克, 鹽 2.5克, 酵母 4克, 雞蛋 1個, 冷水 110克, 蔓越莓干 50克, 核桃 50克, 無鹽黃油 25克
步驟
1準備材料，蔓越莓干提前浸泡1小時，核桃切碎備用。（浸泡過的蔓越莓跟麵糰會融合的更好，不容易掉出。）
2將高筋麵粉、低筋麵粉、紅糖、鹽、雞蛋、酵母、冷水混合成均勻的麵糰。蓋保鮮膜放進冰箱冷藏30分鐘，讓麵糰吸收水分，便於揉出膜。
3取出冷藏好的麵糰，用摔揉的方法揉至出膜（約需要15分鐘），加黃油。
4繼續揉出擴展階段的手套膜（約5分鐘）。
5放入瀝乾的蔓越莓乾和核桃碎，揉勻。
6蓋保鮮膜28度室溫下發酵1小時，或者冷藏發酵24小時。（冷藏發酵需要提前半小時移至室內回溫）發酵成2倍大，手指按壓不回縮。
7撒手粉，為麵糰排氣。分割成兩份，每一份再分割下1/5的小麵糰。滾圓。蓋保鮮膜中間醒發20分鐘。
8整形，大麵糰按扁，中心部分按壓下去，周圍剪一圈小口。
9小麵糰同樣滾圓，按扁，放入大麵糰中間，剪四道對稱的小口。
10放入鋪好油紙的烤盤，移入烤箱，烤箱中放一盆熱水保持濕度。二次發酵1小時麵糰至兩倍大。
11預熱烤箱，200度15分鐘。發酵好的麵糰表面篩上高筋麵粉。
12放入預熱好的烤箱中，噴水，立刻關上烤箱，200度烤15分鐘。
13附上一張跟原麥山丘家的對比圖！！！！原麥家
14原創！
