漿水燴三鮮

原料

漿水菜 一碗, 鮮肉餡 適量, 青菜, 腐竹, 紅薯粉條, 黑木耳, 雞蛋, 紅薯澱粉, 蔥薑末, 蒜片, 干紅椒, 鹽, 味精

步驟

1買來的陝西漿水菜一碗,2塊錢

2鮮豬肉餡適量

3分別調入蔥薑末(目的主要是令肉餡去腥增鮮。有人說用蔥姜水更好,如果用蔥薑末的話,油炸出來後,蔥薑末會成小黑點,如果注意控制火候,我覺得也可以避免)、一個雞蛋、兩勺紅薯澱粉、一勺鹽、一勺味精

4拌勻後,攪打上勁兒

5鍋內倒入稍多的油,油溫3、4成熱時,用手抓起拌好的肉餡,虎口收緊,一擠,一個生丸子胚就做好了

6下入油鍋中

7依次將所有的丸子炸至7成熟,全程中小火

8撈出

9開大火,將所有的丸子重新下油鍋復炸

10使丸子的外皮更加酥脆

11裝盤

12噴香酥脆的鮮肉丸子就做好了

13將油倒出,留一點兒底油即可,燒熱後,下入蒜片和干紅椒段

14小火煸出香味後,將漿水菜倒入

15轉大火,燒開

16倒入炸好的丸子

17加入泡發好的黑木耳、腐竹

18半勺鹽

19提前用溫水泡好的紅薯粉條也放進去

20煮上5、6分鐘,再將洗好的青菜揪成段也放入湯中

21一點味精

22繼續中火煮開2、3分鐘

23關火

24裝碗


相關菜譜

  • 燴三鮮
  • 燴三鮮
  • 三鮮燴餃子
  • 三鮮燴獅子頭
  • 三鮮燴飯
  • 水煮三鮮
  • 水煮三鮮
  • 水煮三鮮
  • 三鮮燴魚餅
  • 燴三鮮日本豆腐
  • 金絲瓜燴三鮮
  • 三鮮燴竹蓀
  • 三鮮水煎餃
  • 水芹三鮮餃子
  • 三鮮水煎包
  • 漿水魚
  • 豆腐鮮鮮燴
  • 備戰年夜飯——水煮三鮮
  • 三鮮砂鍋臊水飯
  • 老陝燴三鮮丸子湯
  • 燴叄鮮
  • 鮮燴豆腐
  • 燴叄鮮
  • 燴鮮菇
  • 燴三摻
  • 三鮮餃子(韭菜不出水)
  • 三鮮水煮餃的做法
  • 水煮海鮮燴
  • 鮮無花果水
  • 秋葵椰漿燴山藥
  • 鮮蝦粉絲燴
  • 鮮蝦燴飯
  • 鮮榨菜燴西紅柿
  • 鮮蝦燴飯
  • 冬筍燴鮮菇