簡介

【端午家宴】一青二白三黃——老媽在二月一日腌下去的鹹鴨蛋，今天第一次打開吃。看圖左下角，蛋黃流著油，賣相叫乖好！所以本來我想煮個白粥來配這麼優質的鹹鴨蛋，但老爸要吃米飯，那麼就給小蔥拌豆腐加個料兒吧，我有些捨不得，濃濃的鹹鴨蛋味道肯定會被豆腐和小蔥沖淡。||||||||||||||||||||||

原料

內酯豆腐 半盒, 鹹鴨蛋 1隻, 小蔥 適量, 麻油 少許

步驟

1盒裝的內酯嫩豆腐，剪開盒子的四個角，豆腐就整個掉在砧板上了，切成2cm見方豆腐丁，碼放在盤子裡，豆腐可以直接吃，完全不用焯水。

2切開一個鹹鴨蛋，用筷子把蛋黃和蛋白混合著刮下來。

3鹹鴨蛋與豆腐輕輕拌勻

4最後撒上小蔥淋上香油，就齊活了。

小技巧

端午為什麼要吃鹹鴨蛋？粗粗考證了一下有兩種說法，一種，鹹鴨蛋黃被列入「五黃」，驅寒濕，祛五毒；另一種，是在汪曾祺家鄉，江蘇高郵一帶，端午要吃「十二紅」的習俗，可能高郵的鹹鴨蛋黃是紅心兒的，於是也被划進了「十二紅」。不管是五黃還是十二紅，除了端午，我家接下來幾個星期的早飯，恐怕是雷打不動的鹹鴨蛋+泡飯的組合了。