簡介

在國外好幾個網站、視頻中都看到專業蛋糕師推薦這個自製脫模膏，都稱真的離不開它。因為太好用，傳的實在太廣泛了，已經找不到是誰先發明的這個方法。

如果經常做蛋糕，你一定要做一瓶。 如果和我一樣自虐喜歡細節多的模具，更要備上一瓶。

優點： 1，當然是脫模乾淨利索。 2，省事。省了每次模具抹油、撒粉的麻煩，只要拿刷子蘸著脫模膏刷一下模具就可以。 3，好保存。做一小瓶可以用很久，放冰箱保存幾個月沒問題。

三種材料的比例按量杯計算是1:1:1的比例，我給換算成了克。

這裡只討論技術問題，關於什麼油健康不健康不在討論範圍之內。

原料

中筋麵粉 25克, 植物油 55克, 酥油（shortening） 51克

步驟

1把三種材料混合在一起，攪拌均勻就可以了。應該是順滑，濃稠的質地。

2這是我前一次只抹油就烤的蛋糕，完全脫不下來，最後只能摳出來。一生氣就做了這個脫模膏。

3今天又做了一次，把烤盤一翻過來，一種重物落下的感覺，一看，全都乾乾淨淨的脫出來了。這個烤盤細節真的很多，光撒粉不一定能撒的均勻。用這個膏就刷得均勻多了。

4用的這種相對好一點的酥油，HYVEE可以買到。

小技巧

1，密封冷藏保存。 2，準備用的時候，用刷子蘸上膏，均勻地把模具覆蓋好。 3，所有要求抹油、撒粉的配方都可以用這個膏。像戚風、天使蛋糕不需要抹油撒粉的千萬別用。 4，巧克力蛋糕不適用。需要用可可粉。 5，從冷藏的冰箱拿出來後，如果長時間在室溫，會出現分油分離，沒有關係，再攪拌勻就可以了。 6，在冰箱裡可以保存5個月以上。 7，用的時候最好提前拿出來5分鐘回溫變軟一些。 8，因為酥油是固體，所有攪拌的時候剛開始會有小顆粒，沒關係，繼續快速攪拌，攪著攪著就順滑了。如果是打蛋器攪，會很快順滑。