家庭自製蝴蝶酥

簡介

心靈手巧的你,看著自己做出這麼一款美味可口的蝴蝶酥,心裡想必一定無比的自豪與興奮。

 先來學習一番再說吧 ……

原料

低筋麵粉 220克, 黃油 40克, 高筋麵粉 30克, 白糖 5克, 水 130克, 酥片油 170克(裹入用)

步驟

1麵粉過篩後與白糖混合,將40克黃油室溫軟化後加入麵粉中,倒入水,揉成麵糰

2揉成光滑的麵糰,用保鮮膜蓋住,松馳20分鐘 酥片油放入保鮮袋,用擀麵杖把酥油壓成厚薄均勻的薄片

3把松馳好的麵糰放在案板上,案板撒些粉防粘,將麵糰擀成長方形,長約酥油薄片的三倍

4把酥油放在面片中間,把面片的一端向中間翻過來,蓋在酥油薄片上,把面片的另一端也翻過來,這樣就把酥油薄片裹在面片里了

5把面片一端壓死,用擀麵杖擀成長方形,擀的時候由中心向四個角方向擀,這樣容易擀成規則的長方形

6擀成長方形後,再將麵皮一端向中心折過來,另一端也向中心翻折過來,完成第一次4折,靜置20分鐘

7松馳好面片後重複前步驟,再進行4折2次,一共進行3輪4折

8再擀長方形後,將邊角不齊的地方用刀栽去,刷上一層清水

9對稱捲成蝴蝶卷,放冰箱冷凍10分鐘

10凍好拿出橫向切成小卷,放在烤盤上

11放入預熱好的烤箱烘烤(倒數第二層,如圖所示),上火200度,下火180度,烤20分鐘即可

12新鮮出爐


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