充滿江湖氣的泡椒鯽魚

簡介

看了下廚房裡的泡椒鯽魚菜譜竟然沒有大重慶版本的,這不合適,必須添加進來。

原料

泡椒, 大蔥, 泡姜, 老薑, 蒜, 芹菜(白芹菜最佳), 花椒, 木耳, 油豆皮, 鯽魚, 豆瓣, 老抽, 糖

步驟

1鯽魚洗凈,加料酒和鹽腌制,去除腥味

2蔥、芹菜、泡椒切段,姜切片,蒜切末

3油豆皮和木耳泡發,切片備用

4鍋內加油,油溫不要太高,將腌制好的鯽魚放入煎至魚皮起皺,撈起備用

5用煎魚的油炒豆瓣醬、蒜末及薑片。炒出香味後加入泡椒泡姜繼續翻炒,加入少許老抽和糖調色調味。

6將煎好的魚放入鍋內,加適量水,煮開後關小火慢慢燒。

7加入木耳,油豆皮,芹菜和蔥和魚一起燒。大概20分鐘就可以起鍋啦!


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