法國傳統甜點啤梨杏仁克拉芙緹

簡介

冬天裡,整個世界仿佛都慢了下來,為什麼不和你的朋友在廚房裡來一次法式甜品秀,共同度過一個法式下午茶的溫暖時光呢?Clafoutis(克拉芙緹),來自法國中部利穆贊大區的傳統甜點,最經典的是用黑櫻桃,當然也可以用其他水果,比如黑莓、蘋果、桃、李子或梨,加入蛋奶麵糊烘烤而成,類似布丁的口感,如果願意,吃的時候再拌入一些Whipped Cream,一抹甜蜜的暖意自然而來。

原料

啤梨或其他喜歡的梨 2個, 雞蛋 2個, 無鹽黃油 30g(融化)、10g(軟化)(30g用於面煳內,10g用於抹蛋糕模內), 牛奶 200ml, 低粉 60g, 糖 58-78g, 香草精 1小勺, 杏仁片 40g, 糖粉 適量

步驟

1麵粉過篩,加糖、緩緩地倒入牛奶,攪拌均勻。

2黃油隔水融化,液體備用。

3滴入香草精,倒入黃油,攪拌均勻,麵糊備用。

4梨洗凈去皮切片備用。

56寸蛋糕模(最好用活底模,這樣脫模比較容易些)內側抹黃油,先往模具內倒入部分麵糊,放入梨片層層疊疊,再次倒入其餘麵糊,撒入杏仁片。

6烤箱預熱180度,模具頂部覆蓋一層錫紙防止上色過深,先烤40分鐘,去掉錫紙再烤10-15分鐘上色,待稍涼後脫模就大功告成了。


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