原料

金像高粉 250g, 糯米粉 50g, 黑芝麻 適量, 乾酵母 4g, 雞蛋 1個, 牛奶 150ml, 黃油 30g, 鹽 3g, 細砂糖 20g

步驟

1準備好材料，分別稱重，然後依次將雞蛋液、牛奶、黃油、高粉、糯米粉、鹽、糖、乾酵母放入麵包機中

2黑芝麻過篩去雜質，放入麵包機中

3選擇「和風麵包」模式，全程約2小時40分，顏色選擇「中」，開始程序。開蓋攪拌麵糰

4待麵糰攪拌完成後，蓋上蓋子，發酵至原麵糰2—2.5倍大小

5開始烤制，待提示音提示後完成全部程序，用隔熱手套取出麵包桶，讓麵包在桶內冷卻15分鐘

6然後將桶倒扣輕拍桶底，將麵包倒出放在冷卻架上完全冷卻，切片即可

小技巧

1、我用的麵包機是柏翠的PE8200,選擇了「和風麵包」程序，顏色選「中」，這個程序沒法選擇重量，只要不超過麵包桶本身容量，控制在750—900g應該都沒問題。 2、「和風麵包」的程序總共用時2小時40分鐘，在第一個發酵階段添加黃油也可以，我是懶人做法一次性加完了所有材料。 3、材料添加時鹽、糖要分開放，酵母放在麵粉中央，避免直接接觸液體。 4、麵包機烤出來的麵包有時組織很像發糕，是因為麵糰發酵過了，開蓋攪拌麵糰也是避免溫度過高引起麵糰提前發酵，夏天做麵包可以直接用冰箱裡取出的雞蛋，液體也不必加熱再用。 5、麵包機烤出的麵包皮容易很厚很硬，可以縮短烤制時間，提前十分鐘結束程序。