簡介

這款素餅完全無添加，沒有泡打粉小蘇打，也無蛋奶，不加奶油，只用植物油，但因燕麥交錯撐起的小小空隙，依然形成了香酥的口感，雖然沒有加奶油的那麼香濃，但是勝在健康，口感相對加過膨鬆劑的餅乾更紮實些，早餐以及下午茶小餓時，配上茶點，解饞又果腹。

原料

普通麵粉 1杯（150g）, 植物油（無味道的） 140g, 燕麥片 200g, 細砂糖 100·140g（根據口感而定）, 香草精 1/4茶勺, 鹽 1/4茶勺

步驟

1將麵粉、燕麥片、糖、鹽倒入容器，攪拌均勻。

2倒入油，攪勻。我直接用手抓勻。

3倒入香草精攪勻。

4烤箱預熱180度。

5準備鋪好油紙的烤盤。

6攪拌好的原料，抓一點搓成小球，稍按扁，碼在烤盤上，約20-25g一個。這些料正好碼一盤。

7放入烤箱180度，中層上下火烤15分鐘。

8然後蓋錫紙，調到150度，再烤10-15分鐘。

9放烤盤上冷卻5分鐘。

10冷卻架上繼續放涼，大概1個半小時。

小技巧

1. 1茶勺=5ml，1杯=250ml
2. 總的烘烤時間在25-30分鐘，先180度烤，表面顏色開始變了，為防止上色過深，所以蓋錫紙，再150度繼續烘烤，使內部也變酥鬆。大家根據自己家烤箱脾氣，調整7，8步驟的時間。如果想縮短烘烤時間，可以把餅再拍扁一點。
3. 燕麥片用的是即溶的。
4. 我給的量大概做了30個小餅，根據自己的需要增減。
5. 放涼後，吃不掉的密封室溫保存即可。