簡介
最近大愛粗糧，普粉，全麥粉加上黃豆粉做出的饅頭，營養美味。
原料
普通麵粉 250克, 全麥粉 200克, 黃豆粉 50克, 酵母 5克, 水 260克, 糖 12克
步驟
1手溫的溫水，放入酵母化開靜置5分鐘後，加入白糖攪勻。
2混合麵粉，全麥粉和黃豆粉。
3酵母水慢慢加入麵粉，邊倒邊攪拌，再慢慢加入溫水，邊加邊攪邊觀察，麵粉攪成絮狀。
4把絮狀面塊揉到一起，揉均勻，邊揉邊感覺，如果幹就再試著少加些水，揉成光滑麵糰。
5和好的麵糰蓋保鮮膜放到溫暖處發酵，發到2倍大，手插麵糰孔不回縮，發酵完畢。
6取出麵糰擠壓排氣，反覆揉勻，搓成長條狀。
7切成小劑子。
8每個小劑子都反覆揉，揉成光滑的圓形饅頭胚。
9全部揉好後放蒸鍋濕潤好的屜布上，隔開距離，鍋底放足量的溫水，醒發至1.5倍大，開火蒸。
10大火燒開，十五分鐘停火，再虛蒸五分鐘後開鍋，小饅頭出鍋啦，麥香豆香，好吃哦。
小技巧
- 不同麵粉不同季節吸水量各有不同，水量自己靈活掌握。
- 揉面一定到位，否則口感不好。
