簡介

分享自我愛麵包機，最近越來越喜歡這本書，很多好方子。也越來越喜歡無油法式麵包，看來人的口味會變的呢。

原料

高筋粉 180克, 全麥粉 40克, 小麥胚芽 30克, 奶粉（原方無） 10克, 鹽（原方5克） 3克, 鮮酵母（原方乾酵母3克） 5克, 水 180克（酌情增減）, 核桃仁 40克, 葵花籽仁（原方無） 20克, 葡萄干（原方80克） 40克, 蔓越梅干 40克

步驟

1除酵母，果料，所有材料揉5分鐘成團。

2加入鮮酵母，乾酵母的話放酵母盒子，設定麵糰麵包程序，設定手動投料。手工揉面的話揉到擴展，加入果料揉勻。

3我今天犯了個錯誤，酵母聲音響起我就把果料放進去了，等於提前了10分鐘就放咯。

4基礎發酵結束，案板撒薄粉，將麵糰排氣分割兩份，滾圓鬆弛10分鐘。

5鬆弛完畢，將麵糰分別擀成20*20左右的面片，捲起，捏緊收口處。我擀得略長了。

6排入烤盤，收口處向下放。入溫暖濕潤處最後發酵40分鐘左右。

7發酵結束，用篩子向麵糰表面撒薄薄一層麵粉，再用刀片割包，最後放入預熱200度的烤箱中下層上下火烤20分鐘左右。

8烤到麵包充分變色後就可以取出麵包了。

9出爐就放在烤網上冷卻。切片就可以吃啦。吃不完密封，儘快食用喔。

10外脆內軟，咬一口滿滿的果仁，太好吃了好麼。

11第二天做的圓形，烘烤時間延長6分鐘。