全麥粉 6又2/3杯（833克）, 溫水 1.5杯, 溫牛奶 1.5杯, 乾酵母 1+1/2大勺（14克左右）, 鹽 1+1/3大勺（用普通鹽的要減量，這裡用的是kosher salt）, 蜂蜜 1/2杯（170克）, 無味食油 5大勺
1把水，奶，酵母，鹽，蜂蜜，油在足夠大的容器里拌勻
2加入所有全麥粉和wheat gluten，用長柄木勺拌勻至沒有乾粉塊。很容易拌勻，我用了1分鐘不到
3加蓋（但不要密封），室溫發酵大概2小時，至完全膨脹，開始塌陷
4麵糰可以直接用，也可以冷藏。因為這麵糰里有油，不能像歐包麵糰一樣放14天，可以放5天。5天以後，可以分割成合適的小麵糰冷凍，要用的時候，放冷藏隔夜解凍
5因為我的吐司模具大（22.86CMX13.3CMX7.62CM），我用了拌的所有麵糰（大約900克），注意手上和麵糰表面都要撒乾粉。用手輕輕把表面的面攏到底部，邊攏邊轉動麵糰，目的是攏出光滑的表面。要輕要快，不要排氣，在30秒左右完成
6輕整成橢圓狀，放入抹過油的防沾吐司模。TX可以根據自己的模具調整麵糰用量。麵糰放進去還不到一半高，貌似還應該多用點面，這模恁大
7烤箱預熱350華氏（175C），同時在下層放烤盤。雖然不用石板，書上建議用蒸汽，這樣表面會顏色會好看一些
8室溫二次發酵1小時40分鐘。我看網上說多發會兒比較好，就發了2小時。麵糰摸上去是室溫，如果晃一下，整個麵糰會像吉利塊一樣晃動就發好了
9在麵糰表面撒粉，中間劃一刀，模具放入烤箱，在烤盤裡加一杯熱水，關門
10烤50至60分鐘。我的量比方子上的大不少，就烤足了60分鐘