原料

鴨1隻，爆香料：數支，薑片數片，八角1粒，厚桂皮2支，冰糖1大匙，香油1大匙，滷汁：1瓶，醬油1杯，水1杯，醬油1/2杯，米酒1/2杯，糖2大匙，五香粉少許，胡椒粉少許

步驟

(1)鴨子用腌料腌4∼5小時。 (2)鍋子預熱，用香油炒化冰糖，放入其它爆香料爆香後，將腌好的鴨子放入，干爆上色。 (3)倒入所有的滷汁材料，以中火鹵45∼50分鐘即可。