馬齒莧，又名螞蚱菜，一年生草本植物，生於田野路邊，為藥食兩用植物，有清熱利濕，解毒消腫等作用，其嫩葉可入菜。今天這款馬齒莧菜盒是老公的最愛，我跟婆婆學的，婆婆家是陝西渭南人，這是那裡的吃法，雖然做材料及做法簡單，但味道真是超級無敵，試過就知道哦!
嫩馬齒莧 適量（多些）, 韭菜 適量（馬齒莧的三分之一）, 粉條 一把, 油 適量, 花椒粉 必備, 薑末 少許, 雞精 少許, 鹽 適量, 辣椒面 適量
1認識一下，這就是新鮮的嫩馬齒莧。
2將馬齒莧擇洗乾淨控干水，切成一厘米長小段，放入盆中備用。
3韭菜擇洗乾淨切小段，也放入盆中。
4粉條放入鍋中煮熟，大約十分鐘，撈出控干水切小段放入馬齒莧盆中。
5調餡，一定先倒入油，什麼油都可以，攪拌一下，目的是用油鎖住水份，再放鹽就不會出水了。接著放鹽，薑末，雞精，花椒粉（必須放哦），攪拌均勻，再放入干辣椒麵，多少根據個人喜好調整，也可不放，但我認為放多點兒更好吃。
6涼水和好面，蓋濕布醒15分鐘。
7像檊餃子皮一樣，擀成直徑20厘米左右的圓面片，不要太厚，將適量餡放在麵皮上。
8然後對摺，捏緊邊兒，包成大餃子狀。
9放到平底鍋（最好是不沾鍋）里，用最小火烙3至5分鐘，再來回翻面烙，直至烙熟，鍋里不放油，是干烙。
10烙好出鍋。
11美味完成，開吃，配上一碗粥，真是個香!
1，花椒粉必放，這個是調味關鍵。 2，個人認為辣椒粉也是必放的，當然，實在吃不了辣也可以不放，但味道一定打折扣。 3，烙的時候一定等定了型再翻面，否則容易破。 4，調餡兒時油要稍微多些。