原料

粘米粉 100g, 糯米粉 40g, 紫薯泥 75g, 冰糖粉 25g, 水 50g

步驟

1紫薯蒸熟後去皮，加水打成薯泥

2粘米粉+糯米粉+冰糖粉混合均勻，倒入薯泥，可以一開始先倒一部分

3用筷子攪拌一下，使薯泥和粉類大致混合，再換手來搓

4要有耐心，慢慢搓勻，使粉變成均勻的紫色，過篩兩次

5鬆鬆的的倒入抹過油的模具（6寸半滿），表面抹平，中火蒸半小時

小技巧

1、粘米粉就是大米粉，買不到可以自己用料理機打一下，只是打不到很細的程度，做出來的松糕口感會差很多，當然啦，有些人會覺得粗粗的口感也不錯。 2、冰糖粉只是我個人喜好，用綿白糖或白砂糖都可以，但最好能打成糖粉再用。 3、水的量一定要酌情加，因為不同紫薯的含水量是不同的。搓好的粉太濕就不鬆了，太干也不好吃，用手捏一下有清晰痕跡，扔下也不會完全散開就可以了。搓粉的方法跟搓黃油粉是一樣的。 4、至於粘米粉和糯米粉的量可以按自己要求調整，不用拘泥。 5、我不是很愛吃甜，所以這個松糕是不很甜，喜歡吃甜的要再加糖。 6、松糕涼後表面會變硬，介意的可以再蒸一下，我覺得涼松糕也很好吃，只是注意要放入保鮮盒裡存放，別一直暴露室外，會失去水分，大大的影響口感。 7、還有，我覺得過程圖拍的很靈異，明明就是淺紫色的薯泥，過程圖前兩張卻顯的很深，第三張就很淺了，第五張又變深了，好驚訝~~其實盤子裡的這個薯泥才是真實顏色。