酒椒炒毛薯

原料

紅毛薯500克,酒釀紅辣椒50克,香蔥、香菜、蘿蔔花各10克。調料鹽、味精各5克,濕澱粉10克,白醋20克,色拉油30克,明油3克。

步驟

1、毛紅薯颳起外皮,洗凈後切4×3厘米、厚0.1厘米的片;酒椒斜刀切厚1厘米的圈;香蔥切長3厘米的段。2、清水內放入白醋,入毛薯浸漂一下,控干水分。3、鍋內放入色拉油,燒至六成熱放入毛薯、酒椒、香蔥段大火翻炒1.5分鐘,用鹽、味精調味,勾濕澱粉芡,淋明油出鍋裝盤,用香菜、蘿蔔花點綴。

小技巧

特點 色紅味鮮,質地脆嫩。


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