簡介

十分喜歡有嚼勁的各種貝果，它是非常健康的主食麵包，特此在這裡分享給大家我收集到的多款貝果的配方，這樣就不必老吃原味的了，貝果也可以千變萬化的～以下用量可以做5個80g的貝果～

原料

麵包粉 237g, 小麥胚芽 13g, 即發乾酵母（低糖） 2.5g, 紅糖 10g, 鹽 5g（可以適當減至2～3g，少鹽多健康）, 水 140g, 黃油 5g, 水（煮貝果用） 1000g, 細砂糖（煮貝果用） 75g

步驟

1除黃油以外的麵糰原料放在一起，揉至擴展階段後，加入黃油揉至完全階段。（揉至完全階段後，貝果麵糰的延展性較好，整形時不容易回縮，麵糰表面也比較光滑，烤後不容易裂開）

2立即將揉好的麵糰分割成80g/個，滾圓後鬆弛5～10分鐘。

3將鬆弛後的麵糰擀成橢圓形，翻面後自上、下各1/3處向內對摺，然後對摺，用掌根壓緊接口處。

4將麵糰搓至約25厘米長，一頭用擀麵杖壓扁，刷上少量水，捲起來，另一頭放在壓扁的麵糰上，用壓扁的麵糰包好並收口。

5將麵糰放在墊了布的烤盤上，放在溫暖濕潤處進行最後發酵，約三十分鐘。(請大家無視那兩個亂入的巧克力貝果)

6在即將完成最後發酵時煮糖水，將糖和水放在一起煮沸後轉小火。

7將發酵完成的貝果麵糰放入糖水中，每面煮三十秒，烤箱預熱至200℃。

8將煮好的貝果瀝干水分，放入烤盤。

9立即放入預熱好的烤箱中層，200℃，20分鐘。

10烤好後的貝果圓圓胖胖，招人喜愛，做三明治很不錯哦～我喜歡從中間剖來抹花生醬或者各種果醬～

小技巧

1.最後發酵時將麵糰放在布上，便於在發酵後拿取。如果放在紙上，麵糰容易沾在上面。 2.貝果煮好並瀝干水分後，要立即烘烤。