江米
1老北京傳統的二米粽子 正宗的原汁原味，是南來順的傳承，做粽子是一絕，粽子誰都吃過，可是要說正兒八經的老北京粽子別說吃了，聽沒都沒聽過，更別說吃了，讓廚藝網教大家做吧。 首先把棗洗凈，把江米用清水泡4個小時，黃米同樣泡4個小時，用涼水浸泡，然後把紅小豆煮熟放涼，用的是竹葉，得煮熟，開了鍋得壓上，煮透了，竹葉一定得煮透，才能起到消毒殺菌的作用。 接下來就開始包粽子了， 不管是江米的還是黃米的，包法都一樣的，放豆沙還是紅棗就根據您自己的喜好了，接下來包二米的，把粽子葉一折，先放入江米再放入紅小豆，然後再放入黃米，再放上棗，這樣有層次感，包緊，繫結實，然後一個一個拴起來，一提五個，這就是老北京過去時買粽子一提五個。
2接下來上鍋蒸，把粽子放入鍋中，放個盤子，上面再放一個重一點的 東西，壓瓷實了，燒開後轉小火，燒1個小時，然後燜20分鐘，就可以揭鍋蓋了。