原料

芥菜心1個，蟹腳肉1盒，薑片2片，蔥姜酒水適量，A.鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，料理米酒1小匙，胡椒粉少許，B.香油少許，高湯250㏄，太白粉水適量

步驟

1.芥菜心洗凈切段，放入沸水中稍微汆燙一下，再放入高湯（調味料分量外）中煮軟，取出芥菜心段備用。 2.蟹腳肉放入煮沸的蔥姜酒水中汆燙去腥後，撈出備用。 3.熱一鍋，放入1小匙的油，將薑片切絲後入鍋中爆香，再加入料理米酒、高湯煮至沸騰，放入作法2的蟹腳肉、作法1的芥菜心段。 4.待作法3的湯沸騰後，放入調味料A，並以太白粉水勾芡，起鍋前淋上香油即可。