簡介

對於有著頑固中式腸胃的人來說，早餐的最佳選擇無疑是清粥一碗，佐粥小菜一碟。 醬香黃豆，香香嘴的清粥小菜，家裡某人戲稱其為「粥伴侶」，喝粥時的餐桌必備。做法很簡單，將豆泡一泡，醬煮一下，再用微波爐「叮」出焦香飽滿的口感。 說到佐粥小菜，總不禁感慨品種之多花樣之繁，腐乳辣醬拌腌菜，泡菜沖菜過油菜。。。看似不起眼，擺在飯桌上卻款款都打有「家」的烙印，小菜不「小」，樸素的滋味里總有著讓人念想的味道。

原料

黃豆 1碗, 八角 1個, 桂皮 1小片, 花椒粒 1撮, 鹽, 醬油, 大喜大原味烤肉醬, 白雪葡萄籽油

步驟

1黃豆洗凈，清水浸泡過夜備用； 香辛料：八角、桂皮、花椒粒稍加淘洗後入鍋，倒入清水1杯煮開繼續燜煮10分鐘左右至香味透出

2鍋內加入適量鹽、大喜大原味烤味醬2勺、醬油1.5勺攪勻

3再次煮開鍋後將浸泡好的黃豆瀝干水倒入鍋中，大火煮開後轉小火燜煮10分鐘左右至熟軟；熄火後將黃豆繼續浸泡在醬汁中1-2小時使其更入味

4用濾勺將黃豆撈出控干醬汁

5將黃豆放入碗中，淋入1/2茶匙白雪葡萄籽油拌勻

6將黃豆平鋪入平底大盤中，放入微波爐中「中高火」檔「叮」5-6分鐘左右，其間需要將盤取出將黃豆翻動，「叮」至黃豆醬汁收干，表皮焦香時即可

小技巧

1. 黃豆不僅味美，而且具有很高的營養價值，被稱為「豆中之王」、「田中之肉」、「綠色的牛乳」等，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食用。
2. 黃豆主要成分是蛋白質，干黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠，是重要的蛋白質來源，黃豆蛋白也是最便宜的蛋白質。500克的黃豆中含有相當於1500克的雞蛋、6000克的牛奶、1000克的瘦豬肉的蛋白質。
3. 黃豆具有補鈣、瘦身和美容三大功效。大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合徵症狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏。
4. 黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應儘量少食。