全麥果料麵包(免揉版)

簡介

最近實在太熱,不想吃東西,看看高熱量的黃油更可怕,所以一下愛上了這款低脂無油的麵包。而且我又是果料控!最愛堅果葡萄乾神馬的,看見就無一點兒抵抗力!

原料

高筋麵粉 300克, 全麥麵粉 24克, 即發乾酵母(低糖) 1/4小匙, 鹽 5克, 水 220克, , 黑麥粉(表面裝飾), , 果料:葡萄干、核桃仁、杏仁腰果南瓜子

步驟

1準備原料

2將酵母化在水中後,加入麵包粉、鹽、全麥粉混勻。

3混合均勻用攪拌鏟揉成團

4蓋上蓋子靜置30分鐘。

530分鐘後用攪拌鏟將稍稍發起的麵糰從邊上往中間按壓排氣。

6排完氣後繼續靜置30分鐘。重複此步驟3次。然後發酵至2倍大,放入冰箱冷藏過夜。

7第二天從冰箱取出麵糰,排氣,然後靜置一會兒。

8準備果料,將所有果料碾碎,揉進麵糰中。

9藤籃里撒上黑麥粉,將麵糰滾圓放到裡面發酵到兩倍大。

10發酵好後,把麵糰倒扣到撒了乾粉的油布上。在麵包上撒上乾粉後用刀劃口。

11烤箱中放入石板,石板下放烤盤,預熱220℃烤30分鐘。麵包放入石板上,同時往下面的烤盤潑一碗冷水,製造水汽。

小技巧

1、酵母一定選低糖的哦~我用的是紅燕耐低糖即發乾酵母。 2、沒有石板就放烤盤上,沒有藤籃就在烤盤上發酵。 3、藤籃不能入烤箱。


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