簡介

前幾天做麵包剩了一些椰漿， 剛好拿來和面做了這款披薩坯。 這款餅底算是薄底， 不算薄脆，但絕對軟脆！ 我個人喜歡餅底有一定厚度， 嚼在嘴裡香香、甜甜。

除了做披薩餅底， 這個配方還可以做麵包喔～

此配方可以做2個9寸餅底 貼士： ①做好的餅底可以冷凍保存，吃的時候一！定！室溫解凍 ②所烤食材在烤箱開始預熱的時候就送入烤箱中層烤制脫水，直至預熱至220度，整個過程大約10分鐘左右即刻拿出。當然這也得看你烤什麼食材了，有的食材含水量大，或是你碼放的很厚，那自然該多加一會兒時間是不？反之則減少，基本上到達預熱溫度再來個幾分鐘就好了，如果個別食材仍覺得濕濕的話，放在廚房紙里用手攥一攥也行。還有就是不同烤箱溫差不同，我給的溫度只是我自己的烤箱溫差，親的烤箱溫差要自己去了解 ③椰漿也可以換成牛奶，味道應該也不會賴 ④方子提供的麵粉和椰漿的量，個人感覺軟硬剛好合適，烤出的餅底松、軟、脆！請按各家麵粉吸水率和不同品牌椰漿自行添減。

原料

高粉 250g, 低粉 50g, kara椰漿 135ml（或牛奶）, 白砂糖 25g, 鹽 3g, 雞蛋普通大小 一枚, 奶粉 15g, 金燕耐高糖酵母 4g, 黃油 20g, 李錦記番茄沙司, 水發香菇, 臘腸, 雜菜（松仁玉米）, 蝦仁 十餘只, 黑胡椒碎, 白鬍椒粉、料酒, 馬蘇里拉芝士

步驟

1除黃油外所以食材投入麵包機，先放椰漿、雞蛋，然後糖、鹽（對角放置），最後放粉類，麵粉頂端趴出一個小坑放入酵母，開啟揉面程序，揉至20分鐘停止，加入室溫軟化的黃油，再次開啟揉面程序直至程序結束。從麵包機取出麵糰放在盆里，蓋保鮮膜至溫暖處發酵（圖片是以前拍攝的）

2趁發酵的時候，把蝦去皮開背去蝦線，料酒5g與白鬍椒粉腌漬30分鐘。

3泡好的香菇切0.5～1cm之間厚度的條，不要切太細，容易烤乾。

4發酵至2～2.5倍大小，手指按下去不回縮即可停止發酵。取出揉擀排氣。

5擀薄擀圓

6擀至比烤盤稍大一點點兒

7鋪在烤盤裡，手掌輕按，把麵糰向邊緣推，形成中心相對薄周圍相對厚

8把多出來的面邊反折捻成披薩邊兒

9叉子插出排氣孔，室溫靜置15分鐘，同時220度預熱烤箱

10預熱烤箱同時把待烤食材送入烤箱脫水。預熱到220度大約8到10分鐘左右，不管10分鐘後有沒有預熱好都把食材取出來。

11餅底擠番茄沙司

12刷勻

13先撒入少許芝士，這樣可以更好的粘合食材，更有助於拉絲

14撒入臘腸和雜菜

15碼入蝦仁

16碼好蘑菇

17把剩下的芝士全部均勻撒滿，表面撒黑胡椒碎。烤箱中層210～220度20～25分鐘，芝士溶化顏色金黃即可停止。

18小心燙口