簡介

有一次在一家餐廳吃到一小喋梅味排骨，是餐前小吃，那種獨特的味道，酸甜梅香，久久不能忘懷。在網上查了幾種做法，綜合改革了一下，有了自己的方法，今天實驗成功，大受家人歡迎。

原料

豬肋排 500克(2根), 話梅 15顆, 冰糖 少許, 姜 3片, 食用油 少許

步驟

1肋排斬2厘米長一段，洗凈，水開後排骨與薑片下鍋，去浮沫，撈起。濾干水份。

2炒鍋內倒入少量食用油，下排骨炒成表面稍焦狀，放入碎冰糖，再炒。倒入泡在水中的話梅和水，再加些開水，水剛剛過排骨即可。

3大火燒開轉小火，40分鐘，加點老抽上色，慢慢用中火收汁。

小技巧

話梅就買商店裡的零食「特級話梅"，開袋即吃的就可以了。