簡介
【料理步驟】
原料
食材, 魷魚300克, 螺肉1罐, 豬五花肉300克, 蒜3枝, 芹菜3枝, 香菇40克, 調料, 米酒、香油、胡椒、糖及鹽皆少許
步驟
11.將整罐螺肉倒入鍋中，並添加2,000克的水，螺肉煮熟即可撈起，剩餘的湯汁則做為高湯。
22.青蒜、芹菜皆切成長約3公分段狀，加入螺肉高湯中煮熟後撈起備用。
33.依先後順序將切塊魷魚、切絲香菇、切絲豬五花肉加入螺肉高湯中煮熟後撈起備用。 T地址S：豬五花肉可先下鍋油炸至半熟，再放入螺肉高湯汆燙，風味更佳。
44.米酒、香油、胡椒、糖及鹽陸續加入螺肉高湯中，並加500克的水，以大火煮滾。
55.將螺肉、魷魚、青蒜、芹菜、香菇、豬五花肉等均勻鋪在鍋中，將螺肉高湯淋在湯料上，最後再均勻淋上香油即完成。 Tips：螺肉高湯汆燙過許多食材，有許多雜質留存湯中，建議以濾網過濾後再使用，風味更佳。
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小技巧
料理示範／汪義勇
