簡介

Gnocchi就是義大利版麵疙瘩，一般都是土豆做的，這次是用南瓜代替的。

原料

南瓜疙瘩用料, 南瓜 250g(1/4個大南瓜), 低筋麵粉 70g, 蛋黃 1個, 鹽 1/6tsp, 肉桂粉 1/2tsp, 肉豆蔻粉 1/6tsp, 醬汁用料, 鮮奶油 135ml, 帕瑪斯乾酪 10g, 高湯 50ml, 蘋果 1/6個(50g), 奧勒岡 1tsp, 南瓜子（可放） 1tbs, 鹽 1/2tsp, 白鬍椒 1/2tsp

步驟

1南瓜切成小塊，微波爐3min弄熟，晾涼攪碎。加入蛋黃拌勻。

2將低筋麵粉倒入盆中，並加入鹽、肉桂粉、肉豆蔻粉。一起攪拌均勻，和成團兒。

3將麵糰放入裱花袋中準備好。

4鍋中放水煮至沸騰。用裱花袋將麵糰擠出3cm，用刀子切落鍋中。

5當麵疙瘩完全浮至鍋面就是煮好了。可以用篩網撈起來晾乾。

6製作醬汁。將蘋果切成1cm大小的塊。

7平底鍋加熱，放入120ml鮮奶油，放入切好的蘋果和奧勒岡攪拌。

8將高湯、剩下的15ml奶油、鹽、白鬍椒也放進鍋里，充分攪拌。

9把麵疙瘩放進醬料中拌勻，熄火。

10把帕瑪斯乾酪撒在平底鍋里，拌勻即可。也可撒上南瓜子。

小技巧

如果麵糰太硬可繼續加入奶油或牛奶；如果麵糰太軟可以繼續加入低筋麵粉。