青尖椒 整隻, 豇豆 整顆, 胡蘿蔔 切長條, 白蘿蔔 切長條, 大頭菜（包菜）等 切兩半, 水, 花椒, 八角（大料）, 白醋, 鹽, 泡菜壇一個
1所有青菜洗凈控干水分備用
2一鍋清水加花椒20粒（花椒多少取決於個人口味喜歡花椒的可多加些）八角3粒（八角多少也是取決於個人口味）煮開冷卻
3把控干水的青菜放入泡菜罈中一層一層的壓緊壓實……中間可撒些鹽（鹹淡口可根據個人的口味來決定但不能放的太少）青菜全部裝好後倒入白醋（根據罈子的大小青菜的多少來決定倒入的白醋…但不能少於3分之2瓶……如果不夠酸可在泡菜腌制發酵的過程中再加入白醋）煮開冷卻後的水倒入壇中末過青菜蓋上蓋子在蓋子和壇口的邊沿倒入清水密封防止空氣進入
4十五天後（為什麼要十五天呢因為十五天以後亞硝酸鹽已經降到最低值了……其實泡菜腌到七八天就可以吃了但那時的亞硝酸鹽是最高值對身體有害）可以開壇了，取泡菜是必須保證雙手或工具無水無油吃多少取多少
5腌好的泡菜洗凈豇豆切碎和肉末、干辣椒蔥花、蒜末一起炒不用加鹽其他的腌菜可切片切塊炒……所有泡菜也可不炒洗凈直接食用