豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症
豬血， 一塊, 大蒜 兩瓣
1將豬血切成厚度為一厘米左右的小片。
2將大蒜打成蓉，加少許鹽。兌水，調成汁。
3拿一個煎鍋，等鍋熱後，到少許油潤底。將豬血煎至兩面有花紋即可，
4乘盤
豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌于海帶同食，會導致便秘。