蒜子芒果羊肉粒

原料

羊腿肉 鹽 生抽 老抽, 料酒 蚝油 生粉 糖, 黑胡椒碎 橄欖油 香菜, 蒜 芒果 黑胡椒牛排

步驟

1羊腿肉去骨去筋去膜,切成丁,加鹽、生抽、老抽、料酒、糖、生粉、蚝油、黑胡椒碎、清水抓勻吃水上勁後,拌點橄欖油和香菜莖,腌制入味;(注意鹽味,很多調料含鹽)

2芒果肉切丁備用;

3熱油下蒜粒煸至起焦皮,鏟起,瀝油備用(趁此時勺一點蒜油在一邊,後面有用);

4羊肉丁揀除香菜莖入熱油滑散,炒至變色收緊微焦鏟起瀝油備用;

5底油下炒過的羊肉丁和蒜子,烹入糖、黑胡椒牛排醬,鏟勻,調鹽味,下芒果丁翻炒,加蒜油亮色,即可起鍋。


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