鹿肉是美國獵戶在一年獵季里最美味的食物。這道菜是從一個打獵的美國朋友的recipe里改進的。鹿肉用的是那天傍晚剛剛打到的一頭白尾鹿，取下兩條back strap。下午打的鹿，回到家裡做了這個鹿肉卷，倒上一杯波本威士忌，這就是美國南部最地道的生活。如果買不到鹿肉用豬裡脊代替也可以
鹿肉里嵴 一條, 培根 10片, 馬蘇里拉芝士 適量, 黑魚子 少量, 迷迭香 兩支, 照燒醬 三勺, 檸檬草 兩片, 姜, 冰塊, 鹽, 蘆筍, 奶油芝士, 啤酒
1鹿肉帶有腥氣，去除腥味的辦法，是放在冰塊中，越兩小時後冰塊化成水倒掉水基本上腥味就會去除。
2將鹿肉裡脊延水平面切薄，最後不要切斷然後鋪開成大肉片，用錘肉捶捶打，打松纖維
3姜打成薑汁，和迷迭香，鹽巴，啤酒一起腌制十分鐘。
4蘆筍切去尾部抄水炒熟，奶油芝士切成長條
5用鹿肉把奶油芝士和蘆筍捲起來，再用培根卷在外層。
6用保鮮膜包好壽司簾整形後取下保鮮膜用錫箔紙包裹，在炭火上烤熟
7烤熟後切塊撒上馬蘇里拉進烤箱220度8分鐘，同時用照燒醬和檸檬草燒成略帶濃度的醬汁澆上，撒芝麻和魚子。