竹蓀營養價值很高，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱「刮油」的作用；雲南苗族人患癌症的幾率較低，這與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用可能有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
排骨 200g, 竹蓀 15g, 枸杞 10多顆, 鹽 適量, 姜 2片, 水 1000ml
1排骨放兩片姜焯水
2將竹蓀封閉一頭剪掉，然後放鹽水中泡10分鐘，沖洗去雜質
3放水，下排骨燉40分鐘，下竹蓀再燉20分鐘，然後關火，放鹽調味，最後放枸杞，悶個10分鐘就可以出鍋了
4湯汁鮮美 脆嫩爽口
竹蓀性涼，脾胃虛寒及腹瀉者不可多食 竹蓀應將封閉的一端剪掉，放鹽水泡10分鐘，不然會有一股怪味