大閘蟹除了清蒸，用來爆炒也是不錯的選擇，吃的時候可以連殼一起咬，很入味！
老薑 適量, 蒜瓣 4粒, 料酒 2勺, 鹽 少許, 生抽 適量, 調和油 適量
1大閘蟹充分刷乾淨，去除外殼和腮對半切開
2熱鍋下油放入姜蒜爆香，放入蟹大火爆炒，炒至肉色發白外殼發紅髮脆時亨入料酒和少許鹽繼續炒，水份稍許跑干時倒入生抽炒至收干灑入蔥花就可以盛出裝盤了。
油一定要稍微多一些，火力一定要大，翻炒速度一定要快！生抽不要加太早以免糊鍋！