簡介

健康功效：

蝦：補腎壯陽、托毒、護肝 土豆：和胃、解毒、消腫 姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

原料

蝦500克 , 土豆 , 水芹, 姜 , 蒜, 花生 , 香菜 , 干辣椒 , 花椒, 李錦記四川麻辣醬25克, 料酒少許

步驟

1蝦去頭同時順勢將腸線抽出洗凈，用鹽、料酒腌製片刻。

2水芹去葉留梗切寸斷，香菜也切斷，土豆切細條用水清洗掉澱粉，瀝干用餐巾紙擦乾水分；花生也洗下同樣用餐巾紙將水分拭去，熱鍋冷油，小火，放入花生炸熟瀝干盛出。

3蒜切片，姜切絲待用。

4土豆也炸下。

5蝦腌制後也將表面多餘水分拭去，熱鍋熱油炸過盛出。

6洗凈鍋小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香。

7加入李錦記四川麻辣醬炒香。

8接著加入炸過的蝦大火快速翻炒均勻。

9加入土豆條和水芹，翻炒入味。

10烹入少許料酒、魚露，撒入炸花生和香菜段翻炒均勻即可。

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小技巧

1、土豆條洗後去掉多餘的澱粉，這樣炸起來就不容易糊鍋，並且在炸這些材料時候一定要將水分拭下，不讓油花四濺 2、炸蝦的油溫要儘量高些，這樣才能保持炸過的蝦外酥內嫩 3、麻辣醬、干辣椒和花椒用量隨自己的口味增減 4、姜、蒜和香菜不可少，不但增味也能幫助去腥