素有「植物肉」之美稱的豆腐，營養豐富，含有豐富的維生素、碳水化合物、蛋白質等營養元素。經常吃易於消化豆腐可防治呼吸、消化系統的病變，但豆腐雖好，吃多了會膩，小編在這裡教你幾個健康又營養豆腐的烹飪食譜。
1松茸竹笙豆腐 原料：松茸、豆腐。 做法： 1、將松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘。 2、在蒸好的菜上，澆汁即可。 廚師點評：松茸是一種食用菌，傘狀，具有極高的營養價值，超市有售。
2椰皇豆漿乳酪 原料：豆漿、蛋清、豆腐。 做法： 1、將豆腐搗碎、 2、將豆漿、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鐘即可。 廚師點評：此菜製作簡單，可做為開胃飲品食用。
3麒麟豆腐 原料：香菇、豆腐、鯉魚、油菜。 做法： 1、將豆腐、香菇切成薄片。 2、將鯉魚去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘，盛出，勾芡。 3、油菜作為點綴放在盤子四周。 廚師點評：此菜的關鍵在於鯉魚片一定要切得很薄，口感上和豆腐一樣鬆軟。
4竹生乾貝 原料：乾貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。 做法： 1、將乾貝、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐，一起放入鍋中炒。 2、炒至八成熟時，放入花椒，勾芡，即可。 廚師點評：腐竹一定要泡製鬆軟，和乾貝的口感一致。
5四海為家 原料：豆漿、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。 做法： 1、鯉魚處理乾淨，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。 2、將魚片、豆漿、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調料後放入鍋中蒸20分鐘即可。 廚師點評：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，會使口味更鮮美。
6鯽魚豆腐湯 原料： 鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞。 做法： 1、將胡蘿蔔、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。 2、將鯽魚處理乾淨，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。 3、將鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鐘，依個人口味放入味精、鹽即可。 廚師點評：這道菜有滋補作用，適合體質虛弱的人食用。
7珍菌養生豆腐 原料：珍菌（超市有售，也可用金針菇替代）、鮮筍、豆腐、檸檬。 做法： 1、將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。 2、將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。 3、將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。 4、檸檬作為點綴，也可以作為調味品，放在盤子邊緣。 廚師點評：鮮筍的營養價值很高，煮的時間過長會破壞其成分，8分鐘為最佳。