原料

材料：1kg芋頭（去皮，切粗丁及炸香）、5湯匙蝦米（浸軟，切碎）、1小匙五香粉、5瓣蒜頭（切碎）、5湯匙油, 米漿料：1包粘米粉（500g）、100g木薯粉、1小匙鹼水（隨意）2000ml水 ~ 攪勻，過濾。, 調味料：3小匙鹽、1小匙胡椒粉、1塊雞精塊, 裝飾料：1支青蔥（切碎）、3條紅辣椒（切碎）、炸蔥片及蔥頭油, 辣椒醬料：5條紅辣椒（去籽）、3條指天椒、3瓣蒜頭、1湯匙白醋、1湯匙糖及1湯匙蕃茄醬 ~ 放入攪拌機打碎至幼。, 甜醬料：燒熱4湯匙油在鍋中，先爆香2大匙蔥頭仔碎及2大匙蒜米碎，再加入4湯匙幼豆瓣醬炒香，慢慢加入2湯匙蚝油、7湯匙糖、4湯匙黑醬油及少許鹽攪拌均勻。最後加入1000ml水煮滾，過濾另一個鍋，再加入薯粉水（2湯匙木薯粉加3湯匙水混合）打芡即可。

步驟

燒熱油，爆香蒜米，加入蝦米爆香，加入芋頭及五香粉炒至香。倒入米漿料，調味料攪煮至米漿呈半熟。將混合料倒入33cm蒸盆內，用大火蒸1小時至熟。取出，待冷，灑上裝飾料。