一個人靜靜在廚房東摸摸西摸摸,是我最快樂的時候. 麵粉,奶油沾滿我的手,在烤箱邊等待成品出爐的心情 雀躍又滿足.我好像回到學生時代上美勞課,用麵糰發 揮無限的想像空間.
三種不同口味不同顏色的麵糰組合起來,就成為饒富 趣味的奇異果造型餅乾,拿在手中吃在口裡都讓人會 心一笑~~
奇異果造型餅乾, 約做30片, , 一.黃豆口味酥餅, 材料:, 無鹽奶油60g,細砂糖40g,全蛋液20g,低筋麵粉110g,熟黃豆粉10g,, , 二.抹茶口味酥餅, 材料:, 無鹽奶油60g,細砂糖40g,全蛋液20g,低筋麵粉110g,抹茶粉10g,, , 三.巧克力酥餅, 材料:, 無鹽奶油30g,細砂糖20g,全蛋液10g,低筋麵粉55g,無糖純可可粉5g,, , 表面裝飾:黑芝麻適量, , 事前準備工作:, 1.材料秤量好,無鹽奶油回復室溫,切成小塊, (奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的, 程度就好), 2.黃豆口味低筋麵粉+黃豆粉使用濾網過篩, 3.抹茶口味的低粉+抹茶粉過篩, 4.巧克力口味的低粉+無糖純可可粉過篩
1無鹽奶油用打蛋器打成乳霜狀態
2加入細砂糖打至泛白,打蛋器尾端呈現挺立的程度(約1-2分鐘即可)
3將雞蛋液分2-3次加入攪拌均勻
4最後將過篩的粉類分2次加入,使用括刀與鋼盆按壓的方式混合成團狀 (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
5抹茶及巧克力麵團也依照以上程序完成
6將黃豆口味麵團用保鮮膜包覆起來,整成長度約25cm,直徑約3cm柱狀 ,先暫時放冰箱冷凍
7抹茶口味的麵團放入塑膠袋中,塑膠袋折成25cmX11cm的長方形,麵團 擀壓成25cmX11cm的長方形
8用剪刀將塑膠袋剪開
9將黃豆口味的柱狀麵團由冰箱取出,用抹茶麵團包覆起來
10完成的麵團用保鮮膜包覆,先暫時放冰箱冷凍
11巧克力口味的麵團放入塑膠袋中,塑膠袋折成25cmX15cm的長方形, 麵團擀壓成25cmX15cm的長方形
12用剪刀將塑膠袋剪開
13將柱狀麵團由冰箱取出,用巧克力麵團包覆起來
14完成的麵團用保鮮膜包覆,放冰箱冷凍2-3小時
15.麵團冰硬後取出,用刀切成約0.5cm的片狀
16用手指沾黑芝麻再壓到麵團中央做出奇異果仔圖案
17或是用牙籤尖端沾一點奶油來沾芝麻操作
18完成的餅乾麵團間隔整齊排入烤盤中
19放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤15-18分鐘關火,再悶到涼出爐 (中間烤盤可以調頭一次使得餅乾上色平均)
20完成！
21網友Vicky Lee 的完成品~ 謝謝 Vicky Lee