夜市小吃:香辣田螺怎麼做最正宗

簡介

春日來到,萬物復甦。這時候的田螺經過一季的冬眠,沒有進食,沒有便便,正是食用的好時機。野生田螺吃臭泥中的腐食,人工田螺菜葉,麥麩喂養,所以建議買水產市場處理好的田螺。 可食部每100克約含水分81克、蛋白質10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克,又含鈣1357毫克

原料

田螺、綠辣椒小米、椒蔥段、薑片、蒜瓣、料酒、郫縣豆瓣、味極鮮、水

步驟

1市場賣家會處理掉螺尾,刷洗螺殼。這個季節田螺乾淨,如果夏季買回家要用淡鹽水,香油少許,浸泡一天一夜,待吐出殘存物,再加以烹飪。現在我已經處理乾淨準備炒啦

2材料切好

3熱鍋涼油依次炒姜,蒜,蔥,綠辣

4蔥姜蒜出香後加入小米辣繼續炒

5加入田螺,一大勺郫縣豆瓣,料酒少許,繼續翻炒

6加入少許糖,味極鮮,翻炒均勻後加一碗水煮燉入味。郫縣豆瓣很咸,我就沒再加鹽

7留心觀察,湯汁收的差不多,即可出鍋。

8完成了!

小技巧

不能與冰寒物同食,否則引起腹瀉。


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