很簡單，不用什麼技巧
日本豆腐500g，金針菇500g，大蔥適量，蔥一小把，蒜適量，鹽適量，耗油2勺，醬油2勺
1)金針菇洗凈瀝干水備用（去除根部弄散）日本豆腐打開包裝橫切3刀，切塊
2)大蔥，蒜切碎，蔥花備用
3)鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝干撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香，加入金針菇
4)翻炒至金針菇軟身，加入一勺醬油，一勺耗油翻炒均勻後加入日本豆腐在金針菇上面，此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜幾分鐘（2分鐘左右）
5)在這期間，勾芡備用
6)打開鍋蓋，倒入芡汁，略微翻均勻，再蓋上燜一小會兒，待汁收得差不多
7)關火，上碟，裝飯開吃