~~ Yam Layer Cake ❤ 芋頭千層蛋糕 ~

原料

蛋糕體:-, a) 蛋黃3 個,低筋麵粉100g ,幼糖40g ,牛奶60ml ,油25g, , , b) 蛋白3 個,幼糖55g, , , 芋頭咖椰材料:-, 1) 芋頭400g (凈秤,蒸熟後馬上壓成泥), , 2) 椰漿400ml ,水800ml 一起混合,(分成一份800g ,另一份400g ), , 3)800g 的那份加入10g 的燕菜粉,140g 糖和芋泥。, , 4)400g 的加入85g 綠豆粉(白色的),一起拌均。, , 5) 把(3 )煮滾馬上加入(4 )攪拌均勻至濃就可以熄火了。, , 6) 將1/4 的Yam 咖椰料倒入7 寸模里,放上一片蛋糕,重複步驟至完,待冷後放入冰箱約4小時後脫模。再做裝飾。

步驟

1) 將材料a 拌均成蛋黃煳,備用。

2) b 的蛋白拌打至粗泡,把幼糖分3 次加入。繼續打至乾性發泡。

3) 將蛋白分3 次拌入蛋黃煳內。

4) 用180 ℃ 烤30 分鐘

5) 取出,待冷再切成3 片,備用。


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