主料, 南瓜 (290克) 干澱粉 (1湯匙量), 輔料, 鹹鴨蛋黃 (5個) 食用油 (適量)
1南瓜切成條狀，
2灑上干澱粉抓裹均勻，
3鍋中坐油燒至八，九成熱，下入南瓜條炸至約1分半鐘，
4撈出備用
5鹹鴨蛋黃碾碎成泥狀，
6另起鍋坐少量油燒熱後，倒入鴨蛋黃，小火炒至泡出大量泡狀，
7下入炸好的南瓜條翻炒，
8待蛋黃都包裹在南瓜上即可出鍋
1.鹹鴨蛋黃儘量要碾得碎一些，越碎越好，成泥狀，有一點顆粒也無大礙 2.炒的時候一定要小火炒，大火蛋黃容易糊掉 3.炸至油溫不宜過低，油溫過低南瓜條就會吸入大量油，口感不好！