做過無數次了，我和老公都超愛，非常簡單好吃！
鵪鶉蛋 1斤, 老抽 2大匙, 花椒 1大匙, 大料 1顆, 香葉 2片, 干辣椒 2根, 鹽 1大匙
1鵪鶉蛋洗凈，用蒸鍋蒸或水煮10分鐘略放涼備用。
2奶鍋中加入大半鍋的水，老抽、大料、花椒、干辣椒、香葉和鹽，煮沸後小滾2分鐘，關火後不開蓋繼續燜一會兒出味。
3用小勺將鵪鶉蛋的皮挨個敲碎，放入2的鹵湯中，重新加熱至沸騰後小火煮2分鐘關火，燜至常溫後連湯放入冰箱冷藏過夜入味後即可食用。
可以根據自己的口味調整鹽的量，但太少不易入味。