水蒸蛋，有的地方也叫雞蛋羹。水蒸蛋看似簡單，但做的成不成功關鍵還得用一些小技巧。（詳情請看最後的小貼士）
鮮雞蛋（常溫） 2隻, 溫水 150g, 鹽 2g
1首先準備食材。
2打散雞蛋。（不要過度打發）
3放入鹽，繼續打勻。（不要過度打發）
4慢慢倒入溫水,快速攪拌均勻。我這裡用了兩個蛋，大概100g，所以溫水用了150g。(蛋和水的比例為1:1.5)
5把蛋液過篩，過濾出蛋液表面的泡沫和雜質。
6有蓋子的蓋上蓋，沒蓋子的用保鮮膜包好。
7放到蒸鍋里，開小火蒸10-12分鐘。（切記蒸鍋的水必須要提前燒開，不能用冷水蒸蛋）
8關火燜3-5分鐘即可出鍋。
9最後淋上芝麻油，生抽。
10撒上蔥花，就可以上桌啦。
11口感像布丁一樣的水蒸蛋，完成！
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1.雞蛋不要過度打發。 2.蛋和水的比例為1:1.5 3.過濾蛋液的泡沫和雜質。 4.盛蛋的容器最好有蓋，沒有蓋的用保鮮膜。 5.切記蒸鍋的水必須要提前燒開，不能用冷水蒸蛋。 6.蒸蛋必須用小火。 7.關火後，還需再燜個幾分鐘。